1. GÜN İÇİN ÖZEL İFTAR MENÜSÜ

Menü İçeriği : Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Şehzade Kebabı Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Közlenmiş Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator Fındıklı Güllaç Ramazan 2020 İftar Menüsü Yapılışı : Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası ile başlayacağımız Ramazan 1. Gün İçin Özel İftar Menüsü tariflerimize Şehzade Kebabı, Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı, Közlenmiş Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator tarifleri ile devam edip, […]

RAMAZAN
1. GÜN İÇİN ÖZEL İFTAR MENÜSÜ

Menü İçeriği :

  • Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası
  • Şehzade Kebabı
  • Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
  • Közlenmiş Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator
  • Fındıklı Güllaç

Ramazan 2020 İftar Menüsü Yapılışı :

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası ile başlayacağımız Ramazan 1. Gün İçin Özel İftar Menüsü tariflerimize Şehzade Kebabı, Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı, Közlenmiş Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator tarifleri ile devam edip, son olarak Fındıklı Güllaç tarifi ile tamamlayacağız.
Ramazan 1. Gün İçin Özel İftar Menüsü, 5 tariften oluşan hafif, sağlıklı, dengeli bir iftar menüsüdür. Menümüz, çorba, ana yemek, pilav, salata, tatlı olmak üzere 5 ana kategoriden oluşmaktadır.

Ezogelin Çorbası Tarifi

Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Yemek tarifleri arasından seçtiğiniz ana yemek ne olursa olsun, ona mutlaka yakışacak olan ezogelin çorbasından bahsediyoruz. Siz de bu kolay ev yapımı ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz.

Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.

Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 çay bardağıkırmızı mercimek
  • 3 yemek kaşığıpirinç
  • 2 yemek kaşığıbulgur
  • 1 adetkuru soğan
  • 1 tatlı kaşığıdomates salçası
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 6 su bardağısıcak su
  • 1 tatlı kaşığınane
  • 1 tatlı kaşığıtuz

Servisi için:

  • 1/2 adetlimon suyu
  • 1 tatlı kaşığıpul biber

 

Ezogelin Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender’dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

 


Şehzade Kebabı Tarifi

Evdekilere müthiş bir ziyafet sofrası kurmak istiyorsanız, size nefis bir tarifimiz var! Tam tamına 5 kişinin güzelce doyabileceği, hatta suyuna ekmek banacağı kadar da lezzeti olan bu tarif sofralarınıza çok yakışacak!

Yanına şöyle güzel tereyağlı pilav ve cacık ile de nefis olacağına eminiz!

Şehzade Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogramdana kuşbaşı eti
  • 3 su bardağısu(eti pişirmek için)
  • 3 yemek kaşığısıvı yağ
  • 1 adetsoğan(yemeklik doğranmış)
  • 2 adetyeşil biber(doğranmış)
  • 3 dişsarımsak(doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 3 adetpatlıcan(küp doğranmış, kızartılmış)
  • 2 adetköy biberi(üzeri için)
  • 1 adetdomates(dörde bölünmüş, üzeri için)

Sosu İçin:

  • 1 su bardağısu
  • 1,5 yemek kaşığıdomates salçası

 

Şehzade Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları küp küp doğrayıp, derin yağda kızartın.
  2. Bir tencerede veya düdüklü tencerede etlerinizi mühürleyin ve üzerini geçecek kadar suyu ekledikten sonra yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Etler yumuşamaya yakın, ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri sıvı yağ ile birlikte kavurun.
  4. Etleri de üzerine ilave ettikten sonra sarımsak, pul biber, tuz ve  karabiberi ekleyip te krar karıştırın. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
  5. Bir güveç kabının veya fırına dayanıklı kabın içerisine küp doğranmış patlıcanları koyun.
  6. Üzerine etli karışımı da ekleyin.
  7. Köy biberi ve dilimlenmiş domatesleri de yerleştirdikten sonra salçalı su karışımını üzerine dökün ve 180 derece fırında 30 dakika pişmeye bırakın.


Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Mutfaklarımızın ve sofraların vazgeçilmezi… Basit ama lezzetli bir o kadar da faydalı bir karbonhidrat olan pirinç pilavı. Pilav tarifleri arasında yapımı en kolay ama kıvamını tutturmanın da maharet istediği tariflerden biri. Tüm ev yemeklerinin yanına çok yakışıyor, arpa şehriyenin pirinçle uyumu da buram buram hissediliyor. Tam ölçülü, dibi tutmadan pişen, yemelere de doyum olmayan nefis mi nefis arpa şehriyeli pirinç pilavı tarifi karşınızda!

Pilavlarınızı özellikle baldo pirinçle yaparsanız lezzeti de nefis olacaktır. Pilavın olmazsa olmaz püf noktalarının başında tereyağı kullanmak ve su oranını pirince göre ayarlamak geliyor. Tüm malzemeleri hazırlayın hadi. Dillere destan olacak şahane bir arpa şehriyeli pirinç pilavı yapalım. Şimdiden ellerinize emeklerinize sağlık!

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağıbaldo pirinç
  • 3 su bardağısu
  • 2 yemek kaşığıtereyağı veya sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığıtuz
  • 2 yemek kaşığıarpa şehriye

 

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Pilav pişerken çok fazla karıştırılmamalıdır.

 

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

İsterseniz su yerine et suyu kullanabilirsiniz bu pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Granit ya da isterseniz çizilmemiş teflon veya çelik tencerede de yapabilirsiniz.

 

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Pirinç ayıklanıp üzerinden 3-4 parmak geçecek kadar ılık su ve tuz konup 30 dakika ıslatılır.
  2. Islanma sonrası pirinç nişastası ayrışana kadar yıkanır ve suyu süzülür.
  3. Yayvan bir tencereye yağ koyulup ısıtılır ve eritilir.
  4. Arpa şehriye ilave edilerek hep aynı yöne doğru pembeleşinceye kadar karıştırılır.
  5. Pirinç ilave edilerek hep aynı yöne doğru karıştırılarak pirinçlerin kırılmamasına dikkat edilerek parlak sert bir görünüm alana kadar kavrulur.
  6. Diğer yandan su kaynatılır.
  7. Kaynar su pirinçlerin üzerine ilave edilir.
  8. Tuz eklenip bir kez karıştırılır ve kapağı kapatılır.
  9. Ocak kısılıp ara sıra tencere sallanarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
  10. Pişen pilav servis saatine kadar tencerede nemli bez örtülü bir şekilde bekletilerek dinlendirilir.
  11. Afiyet olsun.

 

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Servis tabağına alınıp düzgün şekil verilerek servise sunulur.


Havuç Tarator Tarifi

Az malzeme ile büyük lezzet işte buna denir! Basit bir malzemeden çok lezzetli tarifler yaratabilmek mümkün. Çok güzel bir yemek bol malzemeden oluşan demek değildir. Her yemekte bu kimya tutmayabilir. Bu yüzden tadarak, yemeği yaparken her aşamasını anlayarak yapmak lezzetli bir yemeğe giden yoldur.

Havuç tarator da az malzemeli, basit ama akılda kalıcı, övgü yağdırma gibi özelliklere sahip bir meze. Annelerimiz misafir gelmeden hemen önce sofrada çeşitli aperatifler bulunsun diye hemen karıştırıverir havuç taratoru. Ama o öyle bir lezzetli olur ki masadaki her şeyden önce biter  Sizin de kurduğunuz masalara bu gizli favori mezenin konuk olmasını istiyorsanız işte tarifi, afiyet olsun!

Havuç Tarator Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet büyük boyhavuç
  • 5 yemek kaşığıyoğurt
  • 3 yemek kaşığısüzme yoğurt
  • 1 dişrendelenmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığızeytinyağı
  • 5-6 adetceviz içi
  • 1 çay kaşığıtuz

 

Havuç Tarator Tarifinin Püf Noktası

Arzuya göre içerisine toz kırmızı biber ilavesinde bulunabilirsiniz. Ceviz oranını arttırabilir, taze baharatlar ya da ince doğranmış maydanoz ilave edebilirsiniz.

Fındıklı Güllaç Tarifi

Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olan tam kıvamında güllaç tarifiyle karşınızdayız. Bu tarif çok sütlü ya da çok kuru kalmıyor. Hafif şekerli lezzetiyle de yerken baymıyor. Lezzetine hayran kalacaksınız. Hadi o zaman! Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tam kıvamında güllaç tarifimize buyur ediyoruz.

Fındıklı Güllaç Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 paketgüllaç yaprağı
  • 1,5 litresüt
  • 3 su bardağıtoz şeker
  • 1 paketvanilya

Arası için:

  • 1,5 su bardağıfındık

Fındıklı Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Süt ve şekeri tencereye alalım.Kaynadıktan sonra içine vanilya döküp kapatalım altını. Sıcağa yakın bi ısısı olacak.
  2. Paketten güllaç yapraklarını çıkaralım. Geniş bi fırın tepsisi tercih edelim.İlk olarak tepsiye 2 kepçe süt döküp üzerine güllaç yaprağı koyalım.
  3. Sonra 1 kepçe süt tekrar güllaç yaprağı koyalım.Her tarafına süt gelecek şekilde ıslatalım. Ben 10 güllaç yaprağı kullandım.
  4. 5. Katta arasına kırılmıs fındık serptim.Kalan güllaç yapraklarının tamamını aynı sekılde sütle ıslatıp tamamlayalım.
  5. Dolapta soğuduktan sonra cıkarıp dilimleyelim. Üzerini süsleyip tekrar dolaba koyalım. Soğuk servis edelim. Afiyet olsun.
Exit mobile version